9 Haziran 2011 Perşembe

DİLBER DUDAĞI BÖREĞİ


Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 çaydanlık kapağı
İçi için;
  • 3 adet haşlanmış iri patates 
  • 1 baş soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 200 gr kıyma
  • Tuz,karabiber,pul biber
Üzeri için;
  • 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
İlk olarak yağları,sirke ve suyu derin bir kapta karıştırıyoruz.Bir tane yufka alıp tezgahın üzerine seri üzerini sosla bolca yağlayın ve ikici yufkayı üstüne yayın aynı şekilde bolca yağlayın.Çaydanlık kapağı ile yuvarlaklar çıkartın.Önceden hazırlanmış patates,kıyma, soğan ve diğer malzemelerle hazırlanmış kavurmayı arasına koyup  ikiye katlayın ağzını bastırarak kapatın.Kalan yufkalarıda aynen bu şekilde yaparak tamamlayın. İsterseniz hemen pişirin yada bir gece dolapta bekletin daha çıtır ve lezzetli olur.Pişirmeden önce üzerlerine de yumurta sarısını sürün.180 derecede yağlı kağıt serili tepside üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

FRAMBUAZLI YAŞ PASTA

Frambuazlı (Dikey)Yaş Pasta'yı ilk kez denememe rağmen hiçte zorlanmadım.Biraz uğraştırıcı fakat tadıyla ve görüntüsüyle herşeye değer diye düşünüyorum.Tabii yinede takdiri siz değerli dostlarıma bırakıyorum.

Malzemeler

Pandispanya için;
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için;
  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı nişaşta +1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 paket krem şanti
Üzeri için;
  • 1 paket hazır meyveli sos
  • 1 kase çözülmüş frambuaz
  • 1 fincan file badem
  • 1 fincan kuru meyve parçacıkları
  • Yarım çay bardağı soğuk süt
Yapılışı
Öncelikle yumurtaları derin bir kapta köpürene kadar mikserle çırpın ve şekeri ilave edin biraz daha çırpın.Mikseri bırakın kaşıkla diğer malzemeleri ilave edip yağlı kağıt serili tepside 7 dk. pişirin.Fırından çıkınca hemen rulo yapın yaş bir havlu üzerine örtün bekletin.Diğer yandan krema için yağ ve kren şanti hariç bütün malzemeyi çırpıcı ile karıştıra karıştıra pişirin.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan indirin yağı ilave edip karıştırarak soğutun  mutlaka ara sıra karıştırın ki kabuk bağlamasın üzeri.Soğuyunca 1 paket krem şantiyi ilave edin mikserke çırpın.Pandispanyayı tezgahın üzerine yayın 3-4 cm aralıklarla uzunlamasına dilimleyin üzerine kremayı sürerek arka arkaya rulo gibi sarın ve kocaman bir yuvarlak pasta elde edersiniz.Kalan kremayı üzerine yayın.Kuru meyve parçacıkları serpiştirin üzerine.Son olarakta sosumuzu tarifine göre pişiriyoruz inmeye yakın frambuazlarıda içine ilave edip biraz pişirdim ve soğuduktan sonra pastamın üzerine döktüm.Krem şantiyi sütle çırptım ve pastamın yanlarına sürdüm üzerlerinede file badem döktüm.Afiyet olsun.

ŞEKER KURABİYELER

ÇOCUĞUNUZUN DOĞUM GÜNÜNDE MASANIZIN VAZGEÇİLMEZLERİNDEN BİRİ OLACACAĞINA EMİNİM.
Malzemeler
  • 550 gr un
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 250 gr margarin yumuşak
Süslemek için;
  • Hazır şekilli kalıplar ve hazır tüp şekerler
Yapılışı
Tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun.Unladığınız mutfak tezgahında çok ince olmayacak şekilde açın.Kalıplarla değişik şekiller çıkarın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.180 derecede pişirin.Soğuduktan sonra renkli hazır tüp şekerlerle süsleyip servis yapın.Afiyet olsun.

KAYISILI AY KURABİYE

UMARIM BEĞENİRSİNİZ ÇÜNKÜ TADAN HERKES TARİFİNİ İSTEDİ.
Malzemeler

  • 125 gr yumuşak margarin
  • 200 ml krema
  • 70 gr pudra şekeri
  • 100 gr kuru kayısı
  • Bir fiske tuz
  • Alabildiği kadar un
Yapılışı
Öncelikle kayısılarımızı kaynar su içine koyun ağzını kapatın ve yumuşamasını bekleyin.Ardından süzün ve küp küp doğrayın.Yağ,şeker,krema ve alabildiği kadar unla pürüzsüz bir hamur yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda açın, içine kayısı koyun ve sarın sonrada uçlarını incelterek yuvarlayın.Yağlı kağıt serili tepsiye hep bu şekilde yaparak dizin ve 180 derecede 15 dk kadar pişirin.İlk sıcağı çıkınca üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.Afiyet olsun.

FELLAH KÖFTE

SİZLERİNDE MUTLAKA TATMANIZI İSTEDİĞİM LEZZETLERDEN BİRİSİDİR.
Malzemeler
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı kaynar su
Yapılışı
İlk olarak bulgur ve irmiğimizi derin bir kapta kaynar su ile iyice karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra içine yumurta,salça ve baharatları ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.Elimizi suya bandırarak misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlıyoruz.Hamurumuzun tamamını bu şekilde yaparak tamamlıyoruz.Derin bir tencerede 10 dk. kadar haşlayıp süzüyoruz.Sakın su kaynamadan içine köfteleri atmayın.Kaynamasını bekleyin.Diğer tarafta yağda rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları kavuruyoruz bol salçalı olsun derseniz 1 yemek kaşığıda buraya ekleyebilirsiniz.Bu sosu köftelerin üzerine döküp harmanlayın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.

6 Haziran 2011 Pazartesi

MERCİMEKLİ BÜKME

AKŞEHİR'İN MEŞHUUUURRRRR BÜKMESİ mutlaka tatmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
İçi için;
  • Yarım kilogram haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
  • Tuz,karabiber
Yağlamak için;
  • 1 paket margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı

Talaş böreğinin malzemeleriyle yapımıyla herşeyi aynı tek farklı olan iç malzemesi ve şekil vermesidir.İç malzemesi için mercimeği kavrurup maydanozu ve baharatları ilave edip harmanlanacak.Şekil verirkende yine aynı şekilde 16 parçayı oklava ve merdane ile açıp harcı içine koyup iki ucu üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz.Ben el açımı böreklerde bu hamuru daha çok tercih ediyorum çünkü çıtır çıtır oluyor herkesde çok beğeniyor.Afiyet olsun.

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
İçi içn;
  • 1 baş soğan
  • 500 gr ince ince kesilmiş et
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım demet doğranmış maydanoz
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet haşlanmış küp doğranmış havuç
  • Tuz.karabiber
Yağlamak için;
  • 1 paket margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı
İlk olarak hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğurup dinlenmeye bırakırız.İç için soğan kavrulur,et ilave edilir biraz daha kavrulur.Et suyunu salıp çekince havuç,bezelye,maydanoz ve baharatlar ilave edilip harmanlanır.Hamur önce dört parçaya bölünür.Tek tek ince açılır.Margarin ve sıvıyağ eritilir.Hamurlar yağlanır.İkisi bir,ikisi bir üst üste gelecek şekilde konulur.Dört tarafı uc uca gelecek şekilde kapatılır.Dolapta donana kadar bekletilir.Donunca küçük kareler kesilir.16 parça kare olur.Bunlarda küçük küçük açılır içlerine harç konulup bohça gibi kapatılır.Yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılıp üzerlerine sürün ve susam ekeleyin.180 derecede kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN KAYIĞI


Malzemeler
  • 2 adet bostan patlıcan
  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 iri soğan ince ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış
  • 1 kaşık domates salçası
  • 2 adet domates küp küp doğranmış
  • Tuz,karabiber,kimyon
  • 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için;
  • Ayçiçekyağı
Yapılışı
Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Kenarlardan 1cm bırakarak içini çıkartın,tuzlu suda 20 dk. dinlendirin.Suyunu süzdükten sonra kızgın yağda kızartın.Soğanı ve sarımsağı kavurun,salçayı ilave edip 1 dk daha kavurun.Kıymayı ilave edin pişirin,baharatları ekleyin.Kıymalı karışımı içine doldurun,üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Domatesleri yağda kavurun kenarına  gezdirin.180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

TİRİT ÇORBASI

Malzemeler
    Eminim pek çok yerde bu çorba farklı isimde ve farklı şekilde yapılıyordur.Buradaki tarif anneme aittir.Ben çok seviyorum umarım sizde beğenirsiniz.
  • 2 adet tavuk göğsü haşlanıp didilmiş
  • 1 fincan un
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 4 bardak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1er yemek kaşığı domates ve biber salçası
  • Tuz,kırmızıbiber
Yapılışı
Derin bir tencerede tereyağ ve un kavrulur, içine salçalar ilave edilip çırpıcı ile çırparak azar azar suları ilave ediyoruz.Çorbanın suyu kaynayınca içine didilmiş tavuk ğöğsünü ve baharatlarını ilave ederiz.Ocağın altını kısıp 10-15 dk kadar daha pişirip altını kapatın.Afiyet olsun

SEBZELİ BÖREK

Ben bu tarifi Yemekteyiz Programı'ndan almıştım denedim felaket hoşuma gitti.Arkadaşlarıma da tatdırdım çok beğendiler.Mutlaka sizlerinde tatmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
  • 2 adet hazır yufka
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
  • Yarım su bardağı su
  • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
İçi için;
  • 3 adet  ince kıyılmış pırasa
  • 1 adet küçük ince kıyılmış lahana
  • 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz,karabiber,pul biber
Yapılışı
İlk olarak pırasa,lahana ve havuçları kavurup baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.İlk yufkayı büyük bir zemine açıp eritilmiş margarin,sıvıyağ ve su karışımını fırçayla her yerine değecek şekilde sürüyoruz.İkinci yufkayıda üzerine açıp aynı şekilde yağlıyoruz.Yapmış olduğumuz harcı içine yayıyoruz ve hem yukarıdan hem aşağıdan karşılıklı sararak iki tane rulo elde ediyoruz.Birleştikleri yerde yukarıdan aşağıya doğru kesip  ayrı iki tane rulo oluyor. Bunları orta kalınlıkta dilimliyoruz ve buzdalabında 1 gece beklettikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.180 derece pişiriyoruz inmeye yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştiriyoruz.Afiyet olsun.

4 Haziran 2011 Cumartesi

iÇLİ KÖFTE

YEMEĞE DOYAMAYACAĞINIZ BİR LEZZET OLDU MUTLAKA TATMANIZI TAVSİYE EDİYORUM
Malzemeler

Hamuru için;
  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 2-3 diş dövülmüş sarımsak
  • Kimyon,kuru fesleğen,tuz,karabiber,pul biber
İçi için;
  • 200 gr orta yağlı kıyma
  • 2 orta boy ince ince doğranmış soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz,nane,kimyon,karabiber
  • Kızartmak için  sıvıyağ
Yapılışı;

İlk olarak bulgur ve irmiğimizi kaynar suyla iyice karıştırıyoruz 5dk. kadar dinlendiriyoruz.Ardından yumurta,salçalar ,baharatlar ve sarımsağı da ilave ederek yoğuruyoruz ve  üzerini kapatıp 2 saat kadar dinlendiriyoruz.Ne kadarçok dinlenirse şekil vermeside o kadar kolay ve çabuk oluyor.İç malzemesi için kıyma ile soğanı kavuruyoruz baharatları ekleyip altını kapatıyoruz ve cevizi ilave ediyoruz.Dinlenmiş olan hamurumuzdan küçük parçalar alıp elimizi az suya ıslatıp yuvarlıyoruz ve öncelikle ortasını çukurlaşrırıyoruz yapmış olduğumuz içle içini doldurup ağzını kapatıyoruz uç kısımlarını yuvarlarak sivriltiyoruz.Tüm hamuru bu şekilde veya size daha kolay gelen yuvarlak,üçgen  yada yarım ay şeklini vererek yapabilirsiniz.Derin bir tencerede bolca kızgın yağda köftelerimizi kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz.Diğer bir alternatif kaynar suda makarna haşlar gibi fakat çok haşlamadan zaten kaynar suya atılan köfteler haşlanınca yukarı yükselir o zaman alırsınız.Üzerine salçalı ve limonlu bir sos dökerekte yenilebilir.Afiyet olsun. 

MEYVE ŞÖLENİ

Mevsim meyvelerinin biraraya geldiği ... Tam anlamıyla bir şölen.

Malzemeler
  • 1 su bardağı nişaşta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
Üzeri için;
  • 1 küçük kase frambuaz
  • 1 küçük kase dilimlenmiş ananas
  • 1 küçük kase dilimlenmiş çilek
  • 1 paket çilekli ve frenk üzümlü hazır sos
Yapılışı
Yumurtaları 3-4 dk. kadar mikserle çırpıyoruz yağ ve şekeri ilave edip tekrar şekerler ezilene kadar çırpıyoruz.Un ve nişaştamızı da ilave ettikten sonra büyük dikdörtgen borcamımızı yağlayıp karışımı döküyoruz.180 derecede piştikten sonra ilk sıcağı çıkınca üzerine sütümüzü gezdiriyoruz.Tüm mevsim meyvelerini üzerine yaydıktan sonra hazır sosumuzuda tarifine göre yapıp üzerine döküyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.Not: Kekimiz  özelliğinden dolayı fazla kabarmıyor çok kabaracak diye beklemeyin üstü kızarınca çıkarın. 

29 Mayıs 2011 Pazar

İŞTE SİZLERE GÜN SOFRAM


MASADA BULUNAN LEZZET TANELERİ
  • KAŞARLI SİMİTLER
  • BAL KABAKLI YAŞ PASTA
  • TALAŞ BÖREĞİ
  • MUHALLEBİLİ KADAYIF
  • MERCİMEKLİ BÜKME
  • FELLAH KÖFTE
  • KEREVİZ SALATASI

RENGARENK DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ TOPLARI


OLDUKÇA HAFİF VE ÇOOOOK TATLI

Malzemeler
  • 1 paket sütlaç (hazır)
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
Üzerini süslemek için;
  • 1 çay tabağı hindistan cevizi
  • 1 çay tabağı iri çekilmiş fındık
  • 1 çay tabağı mor haşhaş
  • 1 çay bardağı kakaolu ve renkli çubuk şekerleme
Yapılışı
Öncelikle 2 su bardağı sütle sütlaçımızı pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz.İçine hindistan cevizi ve fındığımızı karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde  parçala alıyoruz ve yuvalayıp istediğimiz süse buluyoruz.Ancak elimizi suya batırarak yaparsak  karışım elimize bulaşmaz daha kolay yaparız.Üzerine ister kürdan batırın ister kürdansız servis yapın size kalmış.Yalnız dolapta dinlendirirseniz daha lezzetli olur servis yaparken çıkarırsınız.Afiyet olsun.



26 Mayıs 2011 Perşembe

PEYNİRLİ BAKLAVA



Akşehir'in meşhur baklavası olan "Peynirli Baklava"nın namını çok duymuştum fakat cheesecake de olan düşüncem peynirli baklavada da aynıydı.Peynir ve şerbet ne alaka diye düşünüyordum taki  canım Nurten Ablam yapıp da bize tatdırıncaya kadar.O kadar güzel yapmıştı ki hepimizde bayıldık tadına.Birde ben denemek istedim ve başardım bizim hoşumuza gitti.Umarım sizlerde beğenirsiniz mutlaka tavsiye ederim.
Malzemeler

Hamuru için;
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1  adet limon suyu (çok sulu ise yarısı)
  • Bir fiske tuz
  • 1 çay bardağı ılık su
  • Alabildiği kadar un
  • Açmak için yarım  kilogram mısır nişaştası
Üzeri için;
  • 1 su bardağı margarin ve sıvıyağ karışımı
İçi için;
  • 500 gr tuzsuz peynir
Şurubu için;
  • 5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı 

Hamur için bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğururuz. 1 saat kadar dinlenmeye bırakırız.Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılır.5 altına 5 üstüne 10 tane yumurta büyüklüğünde hamur alarak elimizle yuvarlarız.Bunları nişaşta yardımıyla ince açarız ve arasına peynirimizi özenle yayarız.Hazırladığımız margarin ve sıvıyağ karışımını tavada iyice ısıtırız baklavamızın üzerine gezdirdikten sonra 180 derecelik fırına koyarız.15-20 dk pişiririz.Soğuduktan sonra sıcak olan hazırladığımız şerbetimizi dökeriz ve sıcak servis yaparız.Afiyet olsun. 

RENKLİ SALATA

Çok hoş bir görüntüsü olan  lezzetli bir salata.
Malzemeler
  • 4 adet haşlanmış patates
  • 2 adet iri boyda havuç
  • 1 orta boy kırmızı lahana
  • 2 adet kabak
  • 1 kase mısır konservesi
  • 2-3 adet taze sarımsak
  • 3-4 dal dereotu
  • Tuz,mayonez,sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı
Haşlanmış patatesler ezilir içine ince kıyılmış dereotları ve tuz karıştırılır bir kenara alınır.Havuçlar rendelenip sarımsakla kavrulur.Soğuyunca içine mayonez karıştırılıp bir kenara alınır.Kabaklarda havuçlar gibi rendelenip sarımsakla kavrulur.Kırmızı lahana biraz tuz ve sirke ile robotta çekilir.Ardından şekilli bir kase veya derin bir kap içine poşet yerleştirilir.Sırasıyla patatesler, kabaklar, havuçlar,kırmızı lahana ve son alarak mısırlar iyice bastırılarak yerleştirilir ve buzdolabında yaklaşık olarak 1 saat dinlendirilir.Servis tabağına ters çevrilerek kenarlarını ve üzerini istediğimiz şekilde süsleriz.Afiyet olsun.

FRAMBUAZLI CHEESE CAKE






Daha önceleri cheesecake nedir hiç bilmezdim daha doğrusu peynir ve şekerin buluşması benim için çok ilginç bir durumdu.Pek birbirine yakıştıramazdım.Fakat tadınca benim için asla vazgeçilmezlerim arasına girdi.Umarım sizde beğenirsiniz.
Malzemeler

Tabanı için;
  • 125 gr yumuşak margarin
  • 300 gr un
  • 50 gr şeker
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için;
  • 3 yumurta
  • 250 gr süzme peynir
  • 200 gr Labne peynir
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 2 yemek kaşığı un
Sosu için;
  • 1 paket meyveli sos (hazır)
  • 1 kase frambuaz
Yapılışı
Tabanı için bütün malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğururuz ve bu hamuru yağlı kağıt serili kelepçeli tepsinin içine iyice bastırırız.Ardından yumurtaları 5 dk kadar çırpıp diğer malzemeleri karıştırırız.Hamurumuzun üzerine dökeriz.180 derecelik ısınmamış fırında tam 1 saat pişiririz. Sosu için meyveli sos karışımı ile birlikte frambuazları karıştırarak 1 dk kadar pişirip kekimizin üzerine dökeriz.Not: Benim frambuazlarım buzdolabında idi çözülünce görüntüsü taze gibi olmadı malum bende bu nedenle sosla pişirmek zorunda kaldım.Kekimiz 1 gece buzdolabında dinlenirse daha lezzetli olur.Afiyet olsun.

24 Mayıs 2011 Salı

CEVİZLİ EKMEK




İnanılmaz lezzetli bir ekmek oldu anlatamam.Özellikle çok besleyici ve lezzetli bir ev ekmeği diyebilirim.Hafta sonları kahvaltınızı süsleyecek, kaçınılmaz bir koku ve tada sahip oluyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler
  • 5 su bardağı un 
  • 1 paket instant maya
  • 1 yumurta
  • 1 çay ılık bardağı süt
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • Aldığı kadar ılık su 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Ceviz dışındaki bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.Hamurumuz 30 dk.kadar  dinlenmeye bırakılır.Kabaran hamurumuza cevizler ilave edilerek karıştırılır.Ardından yağlı kağıt serili tepsiye istediğimiz şekli vererek dizebiliriz yada benim gibi hazır silikon kalıpların içine yarısına kadar hamur koyabiliriz.Çünkü kabarma payınıda düşünmeliyiz.180 derecede  ısınmış fırına koyalım.Yavaş yavaş  pişerse daha iyi kabarmasını sağlıyor.Evin çinide mis gibi kokular sarıyor.Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ


Geçenlerde kız kardeşim ve eniştem Ankara'dan geldiler.Çok mutlu oldum, iki kardeş mutfağa girdik ve adeta  harikalar yarattık diyebilirim.Bunlardan biriside Leyloş'umun mercimek köftesidir."Mercimek Köftesi" deyip geçmeyin.Bence tam kıvamını beceremez herkes.Leyla'nın yaptığı lokum gibiydi çok beğendik.Canım kardeşim ellerine sağlık çok güzel olmuş.
Malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet orta kuru soğan
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • yarım demet maydonoz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • tuz,karabiber,pul biber
Yapılışı

Kırmızı mercimek  tencereye üzerine iki parmak çıkacak kadar su konarak; mercimekler muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir fakat yinede sulu kalacak şekilde iken içine bulgur ilave edilir  ve iyice karıştırılıp üzerini kapatıp dinlenmeye bırakılır.Diğer tarafta ince ince doğranmıış kuru soğanları kavurup, salçalarıda ilave ettiktekten sonra biraz daha kavurup mercimekli harcımızın üzerine döküp iyice yoğururuz. Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra ince kıyılmış taze soğan ve maydanozumuzuda içine karıştırarak köftemizi hazırlamış oluruz.Afiyet olsun.

GALETA UNLU SEBZELİ BÖREK


Harika bir börek olduğunu söylemek istiyorum.Tarifini Dilek ablamdan almıştım
denedim çok beğendim.Sizlere de tavsiye ederim.Oldukça besleyici ve hafif bir börek.


Malzemeler
  • 4 yaprak yufka
  • 2 adet çırpılmış yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 büyül boy kuru soğan ince ince doğranmış
  • 1 büyük boy patates küp küp doğranmış
  • 2 adet havuç küp küp doğranmış
  • 1 kase mantar küp küp doğranmış
  • 1 kase kuşbaşı et küçük küçük doğranmış
  • 100 gr kaşar peynir rendelenmiş
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı sıcak su
  • kızartmak için sıvıyağ 
  • tuz,karabiber,pul biber,kekik
Yapılışı
Kuşbaşı et,yağ ve soğanı kısık ateşte soteleyin.Soğan etin suyu ile içinde belli olmayacak kadar pişsin.Mantar,havuç,patates ve baharatlar eklensin.10 dk. kadar kavurun.Ardından sıcak suyu ilave ederek suyu çekilene kadar pişirin.Diğer tarafta yufkamızı 8 eşit parçaya bölelim ve soğumuş olan harcımızdan içine koyup üzerine kaşar peynir  ilave edip sigara böreğinde olduğu gibi saralım önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayarak kızartalım.Afiyet olsun

23 Mayıs 2011 Pazartesi

LİMONLU CHEESE CAKE


Malzemeler

Tabanı için;
  • 1 paket Pötibör bisküvi
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
İçİ için;
  • 300 gr Labne peyniri
  • 300 gr süzme peynir
  • 3 yumurta
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 fiske tuz
Üzeri için;
  • 1 adet iri limon suyu
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarımdan 1 parmak fazla çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı nişaşta
Yapılışı

Tabanı için eritilmiş tereyağ ve robottan çekilmiş bisküvileri iyice harmanlayın ve yağlı kağıt serili kelepçeli tepsinin içine bastırın.Ardından iç malzemesi için 3 yumurtayı 2-3 dk.çırpın ve kalan iç malzemelerini ekleyerek iyice karıştırın ve bisküvili karışımın üzerine dökün 170 derecelik önceden ısıtılmamış fırında yaklaşık 1 ila 1,5 saat yavaş yavaş pişmesini bekleyin.Diğer tarafta su limon suyu, toz şeker ve nişaştayı karıştırarak  muhallebi kıvamında bir sos elde ederiz.Pişmiş olan kekimizin üzerine dökün ve 1 gece buzdolabında bekletin.Afiyet olsun.

15 Mayıs 2011 Pazar

KIRIKKALE ÇÖREĞİ

Malzemeler
  • Yarım kilogram un
  • 2 yemek kaşığı tuz ve su
İçi için;
  • Yarım kilogram ıspanak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • tuz ve pulbiber




Yapılışı
Öncelikle derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım.Hamurumuzun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dk.  dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta ıspanaklarımızı yıkayalım ve çok ince olmamak şartıyla salata yapar gibi doğrayalım.Ardından tavamızda yumurtamızı pişirdikten sonra ıspanaklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım.Eğer tuz ve pul biberimiz eksik ise ilave ediniz.Sonra dinlenmiş hamurumuzdan limon büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.Sonra hamurumuzu nerede açacaksak oraya tek tek dizip üzerini bir bezle örteriz.Tekrar dinlenmiş olan  hamurlardan birini alıp oklava yada merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açarız. Açdığımız hamurun yarısına yapmış olduğumuz ıspanaklı içimizi yayarız ve üstünü kalan üstteki boş kısmıyla kapatıp kenarlarına bastırırız. Kalan hamurlarımızıda yine aynı şekilde açarız.Açtığımız her hamur pişinceye kadar diğerini açarız. Böylece tek tek devam ederiz. Ocakta teflon tava yardımıyla yada sac yardımıyla çevirerek pişiririz. Ardından isteğe göre sıcak iken margarin veya terayağ yardımıyla yağlar yada yağsız olarak yitebilirsiniz.
 








  

ŞEKERLİ VİTRAY KURABİYE

Malzemeler
  • 125 gr Yumuşamış margarin 
  • 1,5 fincan şeker
  • Bir paket vanilya
  • 1,5 Su bardağı un
  • Bir tutam kabartma tozu.
  • Renkli şekerler
Yapılışı
İlk olarak şekerle yağı karıştırıp  ardından da diğer malzemeleri ekleyip hamurumuzu iyice yoğuruyoruz.Hamurumuzu merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kalıplarıyla şekillerimizi çıkartıyoruz.Çıkarttığımız şekillerin ortasını deliyoruz. Delerken küçük bir kapak işinizi görür. Daha sonra bir tarafta şekerlerimizi parçalayalım ve bu deliklerin ortasına yerleştirelim.İsterseniz tek renk isterseniz rengarenk yapabilirsiniz.Şeker olararakta istediğiniz şekerlerden kullanabilirsiniz. Bayramlardaki şekerlerden olabilir.

BONİBON KURABİYE


Malzemeler
  • 125 gr margarin (yumuşak)
  • 1,5 fincan şeker
  • Bir paket vanilya
  • 1,5 su bardağı
  • Bir tutam kabartma tozu.
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil  
  • Renkli bonibonlar
Yapılışı
Önce şekerle yağı karıştırıyoruz. Ardından da diğer malzemeleri ekleyip hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Hamurumuzu oklava yada merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kalıplarıyla şekillerimizi çıkartıyoruz. Ortalarınada birer bonibon yerleştirdim ve 180 derecede ısınmış fırına verdim. Çabuk kızardığı için sık kontrol etmek gerekiyor. Bonibonları isterseniz pişmeye yakında fırından çıkarıp yerleştirebilirsiniz. İsterseniz sıcakken çöpe de takabilirsiniz.

KOKOŞ KURABİYE


Malzemeler
  • 1 Paket yumuşak margarin
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığınca un
İçi İçin
  • 1,5 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı şeker
Üzeri için
  • Hazır beyaz çikolata sosu
Yapılışı

İlk olarak iç malzemesini pişirelim. Sütümüzü şekerimizi ve hindistan cevizimizi bir tencereye alıp ocakta biraz pişiriyoruz. Diğer taraftan hamurumuz için tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz.Yumuşak bir hamur olmasına dikkat edelim.Yoğurduğumuz hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda açalım içimizi koyup yuvarlayalım.Yağlanmış tepsimize dizelim.Tüm kurabiyelerimiz bitene kadar devam edelim.180 derecede kurabiyelerimiz pişerken ocakta çikolata sosumuzu tarifine göre hazırlayalım.Fırından çıkardığımız kurabiyelerimiz biraz soğuyunca sosumuzu üzerine dökelim.Eğer servisinize daha varsa sosu sonradan yapıp sıcak servis edebilirsiniz.Sıcakken daha leziz oluyorlar sossuz halide bir harika.İsterseniz üzerine farklı soslar da kullanabilirsiniz.

ISPANAKLI GARNİTÜRLÜ RULO SALATA


Malzemeler
  • Yarım kilogram ıspanak
  • 3 Yumurta
  • 3 Yemek kaşığı un
  • 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 Orta boy kuru soğan
  • Tuz, Karabiber, Fesleğen
İç malzemesi için;
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 kase garnitür yada konserve mısır
  • 2-3 tane acı veya tatlı közlenmiş kırmızı biber


Yapılışı
Ispanakları yıkayıp haşladıktan sonra blendırdan geçirip soğumaya bırakın. Diğer tarafta soğanı ince ince kıyıp yağda   biraz kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumurtaları 3 dk. kadar çırpın, çünkü ne kadar çok çırparsanız kokusu azalır. Ardından içine ıspanak, un, bir tutam tuz, karabiber, fesleğen ve kavrulmuş soğanı da katıp iyice çırpın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp 180 derecede 10 dk kadar pişirin. Ardından sarımsaklı bir yoğurt hazırlayın içine isteğe göre mayonez ilave edin ve pişmiş olan ıspanaklı karışımın içine bolca sürün. Üzerine közlenmiş biber ve garnitürün bir kısmını serpiştirdikten sonra rulo yapın. Kalan garnitürü üzerine süs olarak serpiştirin. İsteğe bağlı olarak mısır da dökebilirsiniz. Son olarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Artık servise hazır. Afiyet olsun.  

31 Ocak 2011 Pazartesi

Elmalı Kurabiye

Malzemeler

Hamuru için;
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 damla limon suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin
İç Harcı için;
  • 3 adet büyük boy soyulmuş ve rendelenmiş tatlı elma
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1tatlı kaşığı tarçın
  • Alabildiği kadar un
Hazırlanışı;
Yumurta,şeker,yoğurt,limon suyu,vanilya,kabartma tozu ve yağ iyice karıştırılır.Ardından unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ederiz ve 30 dk. dinlenmeye bırakırız.Diğer taraftan bir tavada elma,şeker ve tarçını elmanın suyu çekilene kadar pişirin.Cevizleri de ilave edip ocaktan indirin ve soğumaya bırakın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde alarak elimizle yassılaştırıp arasına hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve iki tarafıda ortada birleşecek şekilde kapatın.Yağlanmış tepsiye dizin 180 derece önceden ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.Servis yapmadan önce üzerini pudra şekeri ile süsleyin.