KITIR PİZZACIKLAR

Çay saatleri ve Sahur ikramlarınız için göz kamaştıracak bir lezzet...

Malzemeler

• 1 pk. hamburger ekmeği
• 1 sb.kaşar rendesi
• 2 adet domates
• 3 adet sivribiber
• Yeşil ve siyah zeytin
• Sucuk,sosis,tuz

Yapılışı;

Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye keserek yukarıda yazmış olduğum malzemelerle süsleyerek tercih size kalmış isterseniz hepsini küp küp doğrayarak da yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU SOSYETE MANTISI

Gün ve davetlerinizde her zaman tercih edebileceğiniz

doyurucu ve çok lezzetli bir tarif....

Malzemeler

İç harcı için;

• 3 adet hazır yufka
• 250 gr. dana kıyma
• 1 büyük boy ince kıyılmış soğan
• 2 diş sarımsak rendelenmiş
• Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
• 1çk. kimyon
• 1 çk. karabiber
• 1çk. pul biber

Sosu için;

• 1 sb. sulu yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çb. süt

Üzeri için;

• kış için önceden hazırlanmış domates sosu
• 2 yumurta sarısı

Yapılışı;

İlk olarak iç harcı için yukarıda yazılan tüm malzemeleri  her zaman yaptığımız gibi kavuruyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.Sos için yazılan tüm malzemeleri çırpıcı ile çırpıyoruz.Yufkayı tezgahın üzerine seriyoruz, üzerine yapmış olduğumuz sosu fırça yardımıyla her yerine sürüyoruz.Yufkamızı  8 eşit parçaya üçgen şeklinde dilimliyoruz.Geniş kısmına hazırladığımız iç harcı koyup, sigara böreği sarar gibi ama uçlarını içine katlamadan sarıyoruz ve içe doğru  kıvırarak  gül şeklini veriyoruz.3 yufkamızı da aynı bu şekilde yaparak bitiriyoruz.Üzerine kalan sosumuzu fırça ile sürüp 15.dk. dinlendirin.Daha sonra yumurta sarısını sürerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar pişirin.Servis yaparken arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis edebilirsiniz.Yada sadece Gül Böreği olarak da gün ve davetlerde tercih edebileceğiniz bir lezzet.Afiyet olsun.

AKŞEHİR SIKMASI (BEZDİRMESİ)

Çok çabuk hazırlanabilen, uzun süre tok tutan, oldukça lezzetli ve besleyici bir çörek....

Ben Akşehir'e taşınalı 4 yıl oldu.Akşehir Sıkmasını sağ olsun Nurten Abla bizlere  birkaç kez  yapmıştı.Nurten Ablalar bezdirme diyor fakat bu yıl arkadaşım Dilek'in evinde yedim onlar ise sıkma diyorlar.Sizler hangisini söylemek istersiniz  tercih size kalmış.Her ikisi de harikaydı, ellerine sağlık...

Bende bu lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.

 Sahur Sofralarınıza layık bir çörek...

Malzemeler

• 1 kg un
• 2 çk. tereyağ
• 1 pk. instant maya
• Beyaz peynir yada reçel
• Tuz,su

Yapılışı;

Un,tuz,maya ve su karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.30 dk. hamurun mayalanması için bekletilir.Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak açılabildiği kadar açılır.Isıtılmış teflon tavada kabarana kadar pişirilir, diğer tarafı çevrilir biraz daha pişirilir.Sıcak sıcak tereyağ ile yağlanır, arasına peynir konularak yada sadece yağlayarak yenilebilir.Arzu ederseniz yağ sürmeden de arasına reçel yada marmelat sürerek yiyebilirsiniz.Afiyet olsun....

ISPANAKLI MANTARLI KREP

Soframın en doyurucu ikramıydı diyebilirim.Akşam yemeği olduğu için tercih etmiştim ki iyiki yapmışım tam isabet oldu arkadaşlarımda çok beğendi ikinciyi bile isteyenler oldu desem asla abartmış olam.Hemen tarifini istediler.Yalnız sizlerde benim gibi sıcak sıcak ikram ederseniz daha iyi olur çünkü kaşarlar arasından öyle bir sünüyorku anlatamam, tatmak lazım diye düşünüyorum.Haydi krep severler mutfağa........

Malzemeler

Krep için;

• 2 yumurta
• 2 sb süt
• 1 çb sıvıyağ
• 1 sb un
• Tuz,kekik,pulbiber

İç malzemesi için;

• 1 paket mantar
• Yarım kg ıspanak
• 1 iri soğan
• 3 yk sıvıyağ
• Kaşar peynir
• Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı

Krep  için öncelikle yumurtalar iyice çırpılır.Ardından un ve diğer malzemeler karıştırılarak tekrar çırpılır.yağlanmış teflon tavaya dökülür kabarıp göz göz olunca ocaktan alınır,kalanıda aynı şekilde teker teker pişirilir. İç malzemesi için doğranmış soğan biraz kavrulur ve içine iri doğranmış mantarlar bir iki dolandırdıktan sonra iri doğranmış ıspanaklar da eklenerek kavrulur, ocaktan almaya yakın zamanda baharatlar eklenerek ocaktan alınır.İlk sıcaklığı gidince içine arzu ettiğiniz kadar kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.

Yapmış olduğumuz harcı kreplerin arasına koyarak sarılır.Üzerine bir dilim kaşar peyniri konularak önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

DİLBER DUDAĞI BÖREĞİ

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı eritilmiş margarin
• 1 kepçe sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı su
• 1 çaydanlık kapağı

İçi için;

• 3 adet haşlanmış iri patates 
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 200 gr kıyma
• Tuz,karabiber,pul biber

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı
İlk olarak yağları,sirke ve suyu derin bir kapta karıştırıyoruz.Bir tane yufka alıp tezgahın üzerine seri üzerini sosla bolca yağlayın ve ikici yufkayı üstüne yayın aynı şekilde bolca yağlayın.Çaydanlık kapağı ile yuvarlaklar çıkartın.Önceden hazırlanmış patates,kıyma, soğan ve diğer malzemelerle hazırlanmış kavurmayı arasına koyup  ikiye katlayın ağzını bastırarak kapatın.Kalan yufkalarıda aynen bu şekilde yaparak tamamlayın. İsterseniz hemen pişirin yada bir gece dolapta bekletin daha çıtır ve lezzetli olur.Pişirmeden önce üzerlerine de yumurta sarısını sürün.180 derecede yağlı kağıt serili tepside üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BÜKME

AKŞEHİR'İN MEŞHUUUURRRRR BÜKMESİ mutlaka tatmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İçi için;

• Yarım kilogram haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
• Tuz,karabiber

Yağlamak için;

• 1 paket margarin
• 1 kepçe sıvıyağ

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Talaş böreğinin malzemeleriyle yapımıyla herşeyi aynı tek farklı olan iç malzemesi ve şekil vermesidir.İç malzemesi için mercimeği kavrurup maydanozu ve baharatları ilave edip harmanlanacak.Şekil verirkende yine aynı şekilde 16 parçayı oklava ve merdane ile açıp harcı içine koyup iki ucu üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz.Ben el açımı böreklerde bu hamuru daha çok tercih ediyorum çünkü çıtır çıtır oluyor herkesde çok beğeniyor.Afiyet olsun.

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İçi içn;

• 1 baş soğan
• 500 gr ince ince kesilmiş et
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım demet doğranmış maydanoz
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet haşlanmış küp doğranmış havuç
• Tuz.karabiber

Yağlamak için;

• 1 paket margarin
• 1 kepçe sıvıyağ

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

İlk olarak hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğurup dinlenmeye bırakırız.İç için soğan kavrulur,et ilave edilir biraz daha kavrulur.Et suyunu salıp çekince havuç,bezelye,maydanoz ve baharatlar ilave edilip harmanlanır.Hamur önce dört parçaya bölünür.Tek tek ince açılır.Margarin ve sıvıyağ eritilir.Hamurlar yağlanır.İkisi bir,ikisi bir üst üste gelecek şekilde konulur.Dört tarafı uc uca gelecek şekilde kapatılır.Dolapta donana kadar bekletilir.Donunca küçük kareler kesilir.16 parça kare olur.Bunlarda küçük küçük açılır içlerine harç konulup bohça gibi kapatılır.Yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılıp üzerlerine sürün ve susam ekeleyin.180 derecede kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

SEBZELİ BÖREK

Ben bu tarifi Yemekteyiz Programı'ndan almıştım denedim felaket hoşuma gitti.Arkadaşlarıma da tatdırdım çok beğendiler.Mutlaka sizlerinde tatmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

• 2 adet hazır yufka
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
• 1 kepçe sıvıyağ
• Yarım su bardağı su
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

İçi için;

• 3 adet  ince kıyılmış pırasa
• 1 adet küçük ince kıyılmış lahana
• 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı
İlk olarak pırasa,lahana ve havuçları kavurup baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.İlk yufkayı büyük bir zemine açıp eritilmiş margarin,sıvıyağ ve su karışımını fırçayla her yerine değecek şekilde sürüyoruz.İkinci yufkayıda üzerine açıp aynı şekilde yağlıyoruz.Yapmış olduğumuz harcı içine yayıyoruz ve hem yukarıdan hem aşağıdan karşılıklı sararak iki tane rulo elde ediyoruz.Birleştikleri yerde yukarıdan aşağıya doğru kesip  ayrı iki tane rulo oluyor. Bunları orta kalınlıkta dilimliyoruz ve buzdalabında 1 gece beklettikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.180 derece pişiriyoruz inmeye yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştiriyoruz.Afiyet olsun.

CEVİZLİ EKMEK

İnanılmaz lezzetli bir ekmek oldu anlatamam.Özellikle çok besleyici ve lezzetli bir ev ekmeği diyebilirim.Hafta sonları kahvaltınızı süsleyecek, kaçınılmaz bir koku ve tada sahip oluyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 5 su bardağı un 
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 1 çay ılık bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• Aldığı kadar ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ceviz dışındaki bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.Hamurumuz 30 dk.kadar  dinlenmeye bırakılır.Kabaran hamurumuza cevizler ilave edilerek karıştırılır.Ardından yağlı kağıt serili tepsiye istediğimiz şekli vererek dizebiliriz yada benim gibi hazır silikon kalıpların içine yarısına kadar hamur koyabiliriz.Çünkü kabarma payınıda düşünmeliyiz.180 derecede  ısınmış fırına koyalım.Yavaş yavaş  pişerse daha iyi kabarmasını sağlıyor.Evin çinide mis gibi kokular sarıyor.Afiyet olsun.

GALETA UNLU SEBZELİ BÖREK

Harika bir börek olduğunu söylemek istiyorum.Tarifini Dilek ablamdan almıştım

denedim çok beğendim.Sizlere de tavsiye ederim.Oldukça besleyici ve hafif bir börek.

Malzemeler

• 4 yaprak yufka
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 büyül boy kuru soğan ince ince doğranmış
• 1 büyük boy patates küp küp doğranmış
• 2 adet havuç küp küp doğranmış
• 1 kase mantar küp küp doğranmış
• 1 kase kuşbaşı et küçük küçük doğranmış
• 100 gr kaşar peynir rendelenmiş
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sıcak su
• kızartmak için sıvıyağ 
• tuz,karabiber,pul biber,kekik

Yapılışı

Kuşbaşı et,yağ ve soğanı kısık ateşte soteleyin.Soğan etin suyu ile içinde belli olmayacak kadar pişsin.Mantar,havuç,patates ve baharatlar eklensin.10 dk. kadar kavurun.Ardından sıcak suyu ilave ederek suyu çekilene kadar pişirin.Diğer tarafta yufkamızı 8 eşit parçaya bölelim ve soğumuş olan harcımızdan içine koyup üzerine kaşar peynir  ilave edip sigara böreğinde olduğu gibi saralım önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayarak kızartalım.Afiyet olsun

KIRIKKALE ÇÖREĞİ

Malzemeler

• Yarım kilogram un
• 2 yemek kaşığı tuz ve su

İçi için;

• Yarım kilogram ıspanak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta
• tuz ve pulbiber

Yapılışı

Öncelikle derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım.Hamurumuzun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dk.  dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta ıspanaklarımızı yıkayalım ve çok ince olmamak şartıyla salata yapar gibi doğrayalım.Ardından tavamızda yumurtamızı pişirdikten sonra ıspanaklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım.Eğer tuz ve pul biberimiz eksik ise ilave ediniz.Sonra dinlenmiş hamurumuzdan limon büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.Sonra hamurumuzu nerede açacaksak oraya tek tek dizip üzerini bir bezle örteriz.Tekrar dinlenmiş olan  hamurlardan birini alıp oklava yada merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açarız. Açdığımız hamurun yarısına yapmış olduğumuz ıspanaklı içimizi yayarız ve üstünü kalan üstteki boş kısmıyla kapatıp kenarlarına bastırırız. Kalan hamurlarımızıda yine aynı şekilde açarız.Açtığımız her hamur pişinceye kadar diğerini açarız. Böylece tek tek devam ederiz. Ocakta teflon tava yardımıyla yada sac yardımıyla çevirerek pişiririz. Ardından isteğe göre sıcak iken margarin veya terayağ yardımıyla yağlar yada yağsız olarak yitebilirsiniz.

 

  

Karışık Pizza

 ÇOK LEZZETLİ VE OLDUKÇA BESLEYİCİ EV USULÜ  BİR PİZZA.

Malzemeler

Tabanı için; 

• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yumurta
• 1 paket instant maya
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2  yemek kaşığı erimiş tereyağ veya  yumuşak margarin

Üst malzemesi için;

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Sucuk,salam,sosis
• Mısır,siyah ve yeşil zeytin,mantar,yeşil biber ince kıyılmış

Sosu için; 

• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen veya 2 dal taze fesleğen
• 3 diş dövülmüş veya rendelenmiş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı;
 Sütü biraz ısıtıp taban için  hazırlanan tüm malzemeler karıştırılarak bir hamur yoğurulur ve 1 saat dinlendirilir.Mayalanan hamur dinlendikten sonra tepsiye yayılır ve 15 dk. dinlenmeye bırakılır. Hamurumuz dinlenirken bizde sosunu hazırlarız.Domatesler rendelenir ve diğer malzemelerle bir tavada pişirilip bir sos elde ederiz.Sos hamurun üzerine  yayılır.Kaşar peyniri rendesi konulur ve diğer malzemeler dizilir.Önceden
ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.Hamurun bu kadar kabaracağını tahmin etmemiştim fakat mayalı olduğundan olsa gerek.Ama yumuşacık olması çok hoşuma gitti.