YAZ MÜCVERİ

Yaz mevsimi gelince çarşı, pazar canlanır.Renk renk meyveler ,sebzeler doldurur tezgahları.....Yine bir gün pazardan aldığım tüm sebzeleri tezgahın üzerine koydum ve düşündüm acaba hepsini bir arada kullanarak farklı bir tarifi nasıl bulurum diye ki  internette Sevgili Tijen Hanım'ın mücveri dikkatimi çekti.Gerçekten bol sebzeli harika bir yemekti.Tamda benim aradığım bir tarifti ellerine sağlık çok beğendim ve hemen yaptım.Eşim,oğlum ve ben çok beğendik.Hatta kokusu gitmiştir diye alt kattaki komşuma da götürmüştüm.Bugün geldi teşekkür etti ve tarifini istedi.Eğer çocuklarınız ya da eşiniz sebze yemeği sevmiyorsa mücverde kızartarak yemelerini sağlayabilirsiniz...

Malzemeler

• 1 patlıcan rendelenmiş
• 1 kabak rendelenmiş
• 1 iri patatesrendelenmiş
• 1 kase rendelenmiş kaşar
• 1 iri kırmızıbiber doğranmış
• 1 kuru soğan ince ince doğranmış
• 5-6 adet mantar ince dilimlenmiş
• 1 dilim beyaz peynir
• 2 yumurta
• 5 yk un
• Bir tutam dereotu,maydonoz.nane ince kıyılmış
• Karabiber,pulbiber,tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Derin bir kasenin içinde yumurtalar çırpılır üzerine un ekleyerek tekrar çırpılır.Kalan bütün malzemeler de eklenerek karıştırılır.Kızgın yağda kızartılır.Afiyet olsun.

KÖZ PATLICANLI MANGAL SALATA

Adını da malgaldan aldığı gibi bu salatada bulunan (közlenmiş olan) bütün malzemeleri mangalda közledimde yaptım.Sizler şartlar elvermezse evde ocakta közmatik üzerinde yapabilirsiniz.Ama mangal ateşinde közlenmiş sebzenin de tadı farklıdır, sizler de hak verirsiniz umarım.Bu arada  özellikle közlenmiş patlıcanın çok önemli bir faydası olduğunu Derya Baykal'ın programına gelen bir doktordan duyunca sizlerle paylaşmak istedim.Çünkü bizler halk arasın da patlıcanın hiçbir faydası yok ama alışkanlıklarımızdan vazgeçemediğimiz için tüketiyoruz diye yanlış bir bilgi var.Oysaki bağırsakları temizleyen,arındıran bir özelliği varmış. Pikniklerde ve diğer zamanlarda yemeklerinizin yanında yer alacak harika bir lezzet.......

Malzemeler

• 4  közlenmiş bostan patlıcan
• 3 közlenmiş kırmızıbiber
• 2 iri közlenmiş kuru soğan
• 3 diş közlenmiş sarımsak
• 2 domates
• 1 salatalık
• Bir tutam ince kıyılmış dereotu,nane,maydonoz
• Zeytinyağ,tuz

Yapılışı

Patlıcanlar,soğanlar ,domatesler, kırmızıbiberler,sarımsaklar ve salatalık doğranır.Kalan malzemelerde içine karıştırılarak iyice harmanlanır.Salatamız servise hazırdır.Afiyet olsun.

BUĞDAY SALATASI

Yapımı çok kolay ve oldukça doyurucu ve besleyici bir salata

Malzemeler

• 2 sb buğday
• 2 çarlistonbiber
• 2 kırmızıbiber
• Yarım çb zeytinyağ
• 3 dal taze soğan
• 2-3 dal taze nane
• Yarım demet kıyılmış dereotu
• Yarım demet kıyılmış maydonoz
• 6 kiraz domates
• 1 salatalık
• Karabiber,limon,tuz

Yapılışı

Buğdayı haşlayıp süzün.Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp köp küp doğrayın.Domatesleri  ve salatalığı küp küp doğrayın.Diğer malzemelerle birlikte geniş bir kasede harmanlayın servis yapın.Afiyet olsun.

FELLAH KÖFTE

SİZLERİNDE MUTLAKA TATMANIZI İSTEDİĞİM LEZZETLERDEN BİRİSİDİR.

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Tuz,karabiber,pul biber
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kaynar su

Yapılışı

İlk olarak bulgur ve irmiğimizi derin bir kapta kaynar su ile iyice karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra içine yumurta,salça ve baharatları ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.Elimizi suya bandırarak misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlıyoruz.Hamurumuzun tamamını bu şekilde yaparak tamamlıyoruz.Derin bir tencerede 10 dk. kadar haşlayıp süzüyoruz.Sakın su kaynamadan içine köfteleri atmayın.Kaynamasını bekleyin.Diğer tarafta yağda rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları kavuruyoruz bol salçalı olsun derseniz 1 yemek kaşığıda buraya ekleyebilirsiniz.Bu sosu köftelerin üzerine döküp harmanlayın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.

RENKLİ SALATA

Çok hoş bir görüntüsü olan  lezzetli bir salata.

Malzemeler

• 4 adet haşlanmış patates
• 2 adet iri boyda havuç
• 1 orta boy kırmızı lahana
• 2 adet kabak
• 1 kase mısır konservesi
• 2-3 adet taze sarımsak
• 3-4 dal dereotu
• Tuz,mayonez,sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Yapılışı
Haşlanmış patatesler ezilir içine ince kıyılmış dereotları ve tuz karıştırılır bir kenara alınır.Havuçlar rendelenip sarımsakla kavrulur.Soğuyunca içine mayonez karıştırılıp bir kenara alınır.Kabaklarda havuçlar gibi rendelenip sarımsakla kavrulur.Kırmızı lahana biraz tuz ve sirke ile robotta çekilir.Ardından şekilli bir kase veya derin bir kap içine poşet yerleştirilir.Sırasıyla patatesler, kabaklar, havuçlar,kırmızı lahana ve son alarak mısırlar iyice bastırılarak yerleştirilir ve buzdolabında yaklaşık olarak 1 saat dinlendirilir.Servis tabağına ters çevrilerek kenarlarını ve üzerini istediğimiz şekilde süsleriz.Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

Geçenlerde kız kardeşim ve eniştem Ankara'dan geldiler.Çok mutlu oldum, iki kardeş mutfağa girdik ve adeta  harikalar yarattık diyebilirim.Bunlardan biriside Leyloş'umun mercimek köftesidir."Mercimek Köftesi" deyip geçmeyin.Bence tam kıvamını beceremez herkes.Leyla'nın yaptığı lokum gibiydi çok beğendik.Canım kardeşim ellerine sağlık çok güzel olmuş.

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta kuru soğan
• 4-5 adet yeşil soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 su bardağı sıvıyağ
• tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı

Kırmızı mercimek  tencereye üzerine iki parmak çıkacak kadar su konarak; mercimekler muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir fakat yinede sulu kalacak şekilde iken içine bulgur ilave edilir  ve iyice karıştırılıp üzerini kapatıp dinlenmeye bırakılır.Diğer tarafta ince ince doğranmıış kuru soğanları kavurup, salçalarıda ilave ettiktekten sonra biraz daha kavurup mercimekli harcımızın üzerine döküp iyice yoğururuz. Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra ince kıyılmış taze soğan ve maydanozumuzuda içine karıştırarak köftemizi hazırlamış oluruz.Afiyet olsun.

ISPANAKLI GARNİTÜRLÜ RULO SALATA

Malzemeler

• Yarım kilogram ıspanak
• 3 Yumurta
• 3 Yemek kaşığı un
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Orta boy kuru soğan
• Tuz, Karabiber, Fesleğen

İç malzemesi için;

• 2-3 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 kase garnitür yada konserve mısır
• 2-3 tane acı veya tatlı közlenmiş kırmızı biber

Yapılışı

Ispanakları yıkayıp haşladıktan sonra blendırdan geçirip soğumaya bırakın. Diğer tarafta soğanı ince ince kıyıp yağda   biraz kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumurtaları 3 dk. kadar çırpın, çünkü ne kadar çok çırparsanız kokusu azalır. Ardından içine ıspanak, un, bir tutam tuz, karabiber, fesleğen ve kavrulmuş soğanı da katıp iyice çırpın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp 180 derecede 10 dk kadar pişirin. Ardından sarımsaklı bir yoğurt hazırlayın içine isteğe göre mayonez ilave edin ve pişmiş olan ıspanaklı karışımın içine bolca sürün. Üzerine közlenmiş biber ve garnitürün bir kısmını serpiştirdikten sonra rulo yapın. Kalan garnitürü üzerine süs olarak serpiştirin. İsteğe bağlı olarak mısır da dökebilirsiniz. Son olarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Artık servise hazır. Afiyet olsun.