PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE MİLFÖYDE ÇITIR KÖFTE

Sofralarınızda  hiç bir zaman yeri dolmayacak bir lezzet.....

Malzemeler

Köfte için;

• Yarım kg. dana kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 büyük soğan rendelenmiş
• 1 yumurta
• 3 diş sarımsak rendelenmiş
• 1 çk. kimyon
• 1 çk. karabiber,tuz
• Yarım demet maydanoz
• 2 yk. sıvıyağ
• 2 yk. domates salçası

Diğerleri için; 

• 2 adet ince şeritler halinde kesilmiş milföy hamuru
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 3 yk. SEK krema
• 1 yk. tereyağ, tuz, karabiber

Yapılışı;

İlk olarak köfte için yukarıda yazılmış tüm malzemeler karıştırılarak bir hamur elde ederiz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, avuç içinde yuvarlanır yassı köfteler hazırlanır.Yağlı kağıt serilmiş tepside 180 derecede  az pişirip çıkartıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.Çünkü milföy hamuruna sardıktan sonra biraz daha pişeceği için köftelerimiz çok pişip kurumasın.Soğuyan köfteleri milföy hamuru ile uçları altta birleşecek şekilde sarıyoruz.Tekrar fırınımıza tam pişmesi için koyuyoruz. Milföyler de hafif kızarınca fırından alıyoruz. 

Diğer tarafta haşlanmış patateslerimizi blendır ile püre haline getiriyoruz.Tavada tereyağmızı eritip üzerine patateslerimizi ekleyip biraz kavuruyoruz.Daha sonra da krema ve tuzumuzu da ekleyerek patates püremizi hazırlamış oluyoruz.Servis yaparken üzerine karabiber dökebilirsiniz.

Son olarak servis tabağına öncelikle patates püresini üzerine de milföylü çıtır köftelerimizi koyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

FIRINDA İZMİR KÖFTE

Ramazan ayının dinimizde büyük bir önemi ve diğer aylar arasında seçkin bir yeri vardır.Çünkü kutsal kitabımız Kur'an bu ayda indirilmeye başlamıştır.Yüce Allah Kur'an'da "Ramazan ayı insanları kurtuluş yoluna götüren, doğruyu yanlıştan ayıran aydır"(Bakara Suresi ayet 185) buyurmuştur.

Ramazan oruç,ibadet  ve sabır ayıdır. Allah'ın rahmet ve bağış kapılarının açıldığı aydır. Sevgili Peygamberimiz ramazan ayında içtenlikle yapılan dua, ibadet ve iyiliklerin daha değerli olacağını bildirmiştir.  Dinimizin temel ibadetlerinden olan orucun bu ay da tutulmasıdır.Yüce Allah Kur'an'da "...Kim Ramazan ayına ulaşırsa oruç tutsun"(Bakara Suresi 185.ayet) buyurmuştur.

Bu ayın kıymetini bilerek, şuuruna vararak dolu dolu geçirmeyi Mevlam herkese nasip etsin.Amin.

Fırında İzmir Köfte  geçenlerde yaptığım ve çok beğenerek yediğimiz bir tariftir.Yayınlamak bugüne kısmetmiş.

İftar Sofralarınıza layık  tadı damağınızda kalacak bir lezzet tanesi......

Malzemeler

• 500 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1yk. salça
• 1 iri boy rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Bir tutam maydanoz ince kıyılmış
•  Yarım bayat ekmek
• Tuz,karabiber,pul biber,kimyon

Sosu için;

• 2  yk. sıvıyağ
• 1 yk. salça
• Tuz,karabiber,su
• Defne yaprağı

Üzeri için;

• Kırmızı biber,patates,domates elma dilimi doğranmış

Yapılışı;

Köfte için hazırlanmış tüm malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avucunuzda yuvarlak şekil verin tepsiye bir köfte bir patates olacak şekilde  dizin.Üzerine tüm sos malzemelerini karıştırarak dökün.Domates ve biberleri de ekleyerek önceden ısıtılmış fırında malzemeler iyice pişinceye bekletin ve sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

MİLFÖYLÜ TAVUK SARMA

Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru
• 6 adet  haşlanmış tavuk but veya incik
• 1 yk.domates salçası
• 1 yk. biber salçası
• 1  adet ince doğranmış soğan
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yk. sıvıyağ
• 1 çk. kimyon
• 1 çk. kekik
• 1 çk.pul biber ve karabiber
• 1 çk. tuz

Yapılışı

İlk olarak yağda soğan ve sarımsak hafif kavrulur.Salçalar ve kalan bütün baharatlar eklenerek 2 -3 daha çevrilir.Evde hangisi var ise but veya incik farketmez (bende but vardı) tenceredeki sosun içinde çevrilerek, sosun lezzetini alması için 5 dk. kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta ise düz bir zeminde milföyler 2 mm. kalınlığında açılır.Soğumuş olan butları milföylerle açık bir yer kalmayacak şekilde  kaplayarak kapatırız.Üzerlerine sıvıyağ sürerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk. kadar hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

PERDE PİLAVI

Malzemeler

• 2 sb bardağı pirinç
• 1 paket milföy hamuru
• 3 sb tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet haşlanmış tavuk ğöğsü
• Garnitür,karabiber

Yapılışı

Pirinçleri ılık suda bir süre bekletin,duru suyu çıkana kadar yıkayın,süzülmeye bırakın.Tereyağını pilav tenceresinde eritin, süzülmüş pirinçleri ve tuzu ekleyin.Tuz pirinçlerin kırılmasını engeller.2-3 dk. daha çevirin 3 bardak sıcak tavuk suyu ve karabiberi ekleyerek tatlandırın.Kapağını kapatıp önce harlı,sonra kısık ateşte pişirin.Suyunu çekince altını kapatıp içine ince ince didilmiş tavukları ve garnitürü ekleyerek dinlenmeye bırakın. 

Diğer tarafta ise milföyü ister unlu ister unsuz (ben un kullanmadım) düz bir zeminde 2 mm. kalınlığında açın.Düzçukur bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve içine hamuru ortalayarak yerleştirin.Soğumuş olan pilavı içine boşaltın kalan hamurun açıkta kalan kısımlarını üzerine bohça katlar gibi kapatın.Üst kısmında hamuru birleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk. hamurun üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun.

KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN KAYIĞI

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcan
• 200 gr yağsız kıyma
• 1 iri soğan ince ince doğranmış
• 2 diş sarımsak ince doğranmış
• 1 kaşık domates salçası
• 2 adet domates küp küp doğranmış
• Tuz,karabiber,kimyon
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için;

• Ayçiçekyağı

Yapılışı
Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Kenarlardan 1cm bırakarak içini çıkartın,tuzlu suda 20 dk. dinlendirin.Suyunu süzdükten sonra kızgın yağda kızartın.Soğanı ve sarımsağı kavurun,salçayı ilave edip 1 dk daha kavurun.Kıymayı ilave edin pişirin,baharatları ekleyin.Kıymalı karışımı içine doldurun,üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Domatesleri yağda kavurun kenarına  gezdirin.180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

iÇLİ KÖFTE

YEMEĞE DOYAMAYACAĞINIZ BİR LEZZET OLDU MUTLAKA TATMANIZI TAVSİYE EDİYORUM

Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 2-3 diş dövülmüş sarımsak
• Kimyon,kuru fesleğen,tuz,karabiber,pul biber

İçi için;

• 200 gr orta yağlı kıyma
• 2 orta boy ince ince doğranmış soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,nane,kimyon,karabiber
• Kızartmak için  sıvıyağ

Yapılışı;

İlk olarak bulgur ve irmiğimizi kaynar suyla iyice karıştırıyoruz 5dk. kadar dinlendiriyoruz.Ardından yumurta,salçalar ,baharatlar ve sarımsağı da ilave ederek yoğuruyoruz ve  üzerini kapatıp 2 saat kadar dinlendiriyoruz.Ne kadarçok dinlenirse şekil vermeside o kadar kolay ve çabuk oluyor.İç malzemesi için kıyma ile soğanı kavuruyoruz baharatları ekleyip altını kapatıyoruz ve cevizi ilave ediyoruz.Dinlenmiş olan hamurumuzdan küçük parçalar alıp elimizi az suya ıslatıp yuvarlıyoruz ve öncelikle ortasını çukurlaşrırıyoruz yapmış olduğumuz içle içini doldurup ağzını kapatıyoruz uç kısımlarını yuvarlarak sivriltiyoruz.Tüm hamuru bu şekilde veya size daha kolay gelen yuvarlak,üçgen  yada yarım ay şeklini vererek yapabilirsiniz.Derin bir tencerede bolca kızgın yağda köftelerimizi kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz.Diğer bir alternatif kaynar suda makarna haşlar gibi fakat çok haşlamadan zaten kaynar suya atılan köfteler haşlanınca yukarı yükselir o zaman alırsınız.Üzerine salçalı ve limonlu bir sos dökerekte yenilebilir.Afiyet olsun.