İŞTE SİZLERE GÜN SOFRAM

MASADA BULUNAN LEZZET TANELERİ

• KAŞARLI SİMİTLER
• BAL KABAKLI YAŞ PASTA
• TALAŞ BÖREĞİ
• MUHALLEBİLİ KADAYIF
• MERCİMEKLİ BÜKME
• FELLAH KÖFTE
• KEREVİZ SALATASI

RENGARENK DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ TOPLARI

OLDUKÇA HAFİF VE ÇOOOOK TATLI

Malzemeler

• 1 paket sütlaç (hazır)
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Üzerini süslemek için;

• 1 çay tabağı hindistan cevizi
• 1 çay tabağı iri çekilmiş fındık
• 1 çay tabağı mor haşhaş
• 1 çay bardağı kakaolu ve renkli çubuk şekerleme

Yapılışı

Öncelikle 2 su bardağı sütle sütlaçımızı pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz.İçine hindistan cevizi ve fındığımızı karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde  parçala alıyoruz ve yuvalayıp istediğimiz süse buluyoruz.Ancak elimizi suya batırarak yaparsak  karışım elimize bulaşmaz daha kolay yaparız.Üzerine ister kürdan batırın ister kürdansız servis yapın size kalmış.Yalnız dolapta dinlendirirseniz daha lezzetli olur servis yaparken çıkarırsınız.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ BAKLAVA

Akşehir'in meşhur baklavası olan "Peynirli Baklava"nın namını çok duymuştum fakat cheesecake de olan düşüncem peynirli baklavada da aynıydı.Peynir ve şerbet ne alaka diye düşünüyordum taki  canım Nurten Ablam yapıp da bize tatdırıncaya kadar.O kadar güzel yapmıştı ki hepimizde bayıldık tadına.Birde ben denemek istedim ve başardım bizim hoşumuza gitti.Umarım sizlerde beğenirsiniz mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1  adet limon suyu (çok sulu ise yarısı)
• Bir fiske tuz
• 1 çay bardağı ılık su
• Alabildiği kadar un
• Açmak için yarım  kilogram mısır nişaştası

Üzeri için;

• 1 su bardağı margarin ve sıvıyağ karışımı

İçi için;

• 500 gr tuzsuz peynir

Şurubu için;

• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı 

Hamur için bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğururuz. 1 saat kadar dinlenmeye bırakırız.Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılır.5 altına 5 üstüne 10 tane yumurta büyüklüğünde hamur alarak elimizle yuvarlarız.Bunları nişaşta yardımıyla ince açarız ve arasına peynirimizi özenle yayarız.Hazırladığımız margarin ve sıvıyağ karışımını tavada iyice ısıtırız baklavamızın üzerine gezdirdikten sonra 180 derecelik fırına koyarız.15-20 dk pişiririz.Soğuduktan sonra sıcak olan hazırladığımız şerbetimizi dökeriz ve sıcak servis yaparız.Afiyet olsun. 

RENKLİ SALATA

Çok hoş bir görüntüsü olan  lezzetli bir salata.

Malzemeler

• 4 adet haşlanmış patates
• 2 adet iri boyda havuç
• 1 orta boy kırmızı lahana
• 2 adet kabak
• 1 kase mısır konservesi
• 2-3 adet taze sarımsak
• 3-4 dal dereotu
• Tuz,mayonez,sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Yapılışı
Haşlanmış patatesler ezilir içine ince kıyılmış dereotları ve tuz karıştırılır bir kenara alınır.Havuçlar rendelenip sarımsakla kavrulur.Soğuyunca içine mayonez karıştırılıp bir kenara alınır.Kabaklarda havuçlar gibi rendelenip sarımsakla kavrulur.Kırmızı lahana biraz tuz ve sirke ile robotta çekilir.Ardından şekilli bir kase veya derin bir kap içine poşet yerleştirilir.Sırasıyla patatesler, kabaklar, havuçlar,kırmızı lahana ve son alarak mısırlar iyice bastırılarak yerleştirilir ve buzdolabında yaklaşık olarak 1 saat dinlendirilir.Servis tabağına ters çevrilerek kenarlarını ve üzerini istediğimiz şekilde süsleriz.Afiyet olsun.

FRAMBUAZLI CHEESE CAKE

Daha önceleri cheesecake nedir hiç bilmezdim daha doğrusu peynir ve şekerin buluşması benim için çok ilginç bir durumdu.Pek birbirine yakıştıramazdım.Fakat tadınca benim için asla vazgeçilmezlerim arasına girdi.Umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

Tabanı için;

• 125 gr yumuşak margarin
• 300 gr un
• 50 gr şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için;

• 3 yumurta
• 250 gr süzme peynir
• 200 gr Labne peynir
• 1 paket vanilyalı puding
• 2 yemek kaşığı un

Sosu için;

• 1 paket meyveli sos (hazır)
• 1 kase frambuaz

Yapılışı
Tabanı için bütün malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğururuz ve bu hamuru yağlı kağıt serili kelepçeli tepsinin içine iyice bastırırız.Ardından yumurtaları 5 dk kadar çırpıp diğer malzemeleri karıştırırız.Hamurumuzun üzerine dökeriz.180 derecelik ısınmamış fırında tam 1 saat pişiririz. Sosu için meyveli sos karışımı ile birlikte frambuazları karıştırarak 1 dk kadar pişirip kekimizin üzerine dökeriz.Not: Benim frambuazlarım buzdolabında idi çözülünce görüntüsü taze gibi olmadı malum bende bu nedenle sosla pişirmek zorunda kaldım.Kekimiz 1 gece buzdolabında dinlenirse daha lezzetli olur.Afiyet olsun.

CEVİZLİ EKMEK

İnanılmaz lezzetli bir ekmek oldu anlatamam.Özellikle çok besleyici ve lezzetli bir ev ekmeği diyebilirim.Hafta sonları kahvaltınızı süsleyecek, kaçınılmaz bir koku ve tada sahip oluyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 5 su bardağı un 
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 1 çay ılık bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• Aldığı kadar ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ceviz dışındaki bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.Hamurumuz 30 dk.kadar  dinlenmeye bırakılır.Kabaran hamurumuza cevizler ilave edilerek karıştırılır.Ardından yağlı kağıt serili tepsiye istediğimiz şekli vererek dizebiliriz yada benim gibi hazır silikon kalıpların içine yarısına kadar hamur koyabiliriz.Çünkü kabarma payınıda düşünmeliyiz.180 derecede  ısınmış fırına koyalım.Yavaş yavaş  pişerse daha iyi kabarmasını sağlıyor.Evin çinide mis gibi kokular sarıyor.Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

Geçenlerde kız kardeşim ve eniştem Ankara'dan geldiler.Çok mutlu oldum, iki kardeş mutfağa girdik ve adeta  harikalar yarattık diyebilirim.Bunlardan biriside Leyloş'umun mercimek köftesidir."Mercimek Köftesi" deyip geçmeyin.Bence tam kıvamını beceremez herkes.Leyla'nın yaptığı lokum gibiydi çok beğendik.Canım kardeşim ellerine sağlık çok güzel olmuş.

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta kuru soğan
• 4-5 adet yeşil soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 su bardağı sıvıyağ
• tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı

Kırmızı mercimek  tencereye üzerine iki parmak çıkacak kadar su konarak; mercimekler muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir fakat yinede sulu kalacak şekilde iken içine bulgur ilave edilir  ve iyice karıştırılıp üzerini kapatıp dinlenmeye bırakılır.Diğer tarafta ince ince doğranmıış kuru soğanları kavurup, salçalarıda ilave ettiktekten sonra biraz daha kavurup mercimekli harcımızın üzerine döküp iyice yoğururuz. Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra ince kıyılmış taze soğan ve maydanozumuzuda içine karıştırarak köftemizi hazırlamış oluruz.Afiyet olsun.

GALETA UNLU SEBZELİ BÖREK

Harika bir börek olduğunu söylemek istiyorum.Tarifini Dilek ablamdan almıştım

denedim çok beğendim.Sizlere de tavsiye ederim.Oldukça besleyici ve hafif bir börek.

Malzemeler

• 4 yaprak yufka
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 büyül boy kuru soğan ince ince doğranmış
• 1 büyük boy patates küp küp doğranmış
• 2 adet havuç küp küp doğranmış
• 1 kase mantar küp küp doğranmış
• 1 kase kuşbaşı et küçük küçük doğranmış
• 100 gr kaşar peynir rendelenmiş
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sıcak su
• kızartmak için sıvıyağ 
• tuz,karabiber,pul biber,kekik

Yapılışı

Kuşbaşı et,yağ ve soğanı kısık ateşte soteleyin.Soğan etin suyu ile içinde belli olmayacak kadar pişsin.Mantar,havuç,patates ve baharatlar eklensin.10 dk. kadar kavurun.Ardından sıcak suyu ilave ederek suyu çekilene kadar pişirin.Diğer tarafta yufkamızı 8 eşit parçaya bölelim ve soğumuş olan harcımızdan içine koyup üzerine kaşar peynir  ilave edip sigara böreğinde olduğu gibi saralım önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayarak kızartalım.Afiyet olsun

LİMONLU CHEESE CAKE

Malzemeler

Tabanı için;

• 1 paket Pötibör bisküvi
• 3 yemek kaşığı tereyağ

İçİ için;

• 300 gr Labne peyniri
• 300 gr süzme peynir
• 3 yumurta
• 1 kutu krema (200 ml)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 fiske tuz

Üzeri için;

• 1 adet iri limon suyu
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• Yarımdan 1 parmak fazla çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nişaşta

Yapılışı

Tabanı için eritilmiş tereyağ ve robottan çekilmiş bisküvileri iyice harmanlayın ve yağlı kağıt serili kelepçeli tepsinin içine bastırın.Ardından iç malzemesi için 3 yumurtayı 2-3 dk.çırpın ve kalan iç malzemelerini ekleyerek iyice karıştırın ve bisküvili karışımın üzerine dökün 170 derecelik önceden ısıtılmamış fırında yaklaşık 1 ila 1,5 saat yavaş yavaş pişmesini bekleyin.Diğer tarafta su limon suyu, toz şeker ve nişaştayı karıştırarak  muhallebi kıvamında bir sos elde ederiz.Pişmiş olan kekimizin üzerine dökün ve 1 gece buzdolabında bekletin.Afiyet olsun.

KIRIKKALE ÇÖREĞİ

Malzemeler

• Yarım kilogram un
• 2 yemek kaşığı tuz ve su

İçi için;

• Yarım kilogram ıspanak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta
• tuz ve pulbiber

Yapılışı

Öncelikle derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım.Hamurumuzun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dk.  dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta ıspanaklarımızı yıkayalım ve çok ince olmamak şartıyla salata yapar gibi doğrayalım.Ardından tavamızda yumurtamızı pişirdikten sonra ıspanaklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım.Eğer tuz ve pul biberimiz eksik ise ilave ediniz.Sonra dinlenmiş hamurumuzdan limon büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.Sonra hamurumuzu nerede açacaksak oraya tek tek dizip üzerini bir bezle örteriz.Tekrar dinlenmiş olan  hamurlardan birini alıp oklava yada merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açarız. Açdığımız hamurun yarısına yapmış olduğumuz ıspanaklı içimizi yayarız ve üstünü kalan üstteki boş kısmıyla kapatıp kenarlarına bastırırız. Kalan hamurlarımızıda yine aynı şekilde açarız.Açtığımız her hamur pişinceye kadar diğerini açarız. Böylece tek tek devam ederiz. Ocakta teflon tava yardımıyla yada sac yardımıyla çevirerek pişiririz. Ardından isteğe göre sıcak iken margarin veya terayağ yardımıyla yağlar yada yağsız olarak yitebilirsiniz.

 

  

ŞEKERLİ VİTRAY KURABİYE

Malzemeler

• 125 gr Yumuşamış margarin 
• 1,5 fincan şeker
• Bir paket vanilya
• 1,5 Su bardağı un
• Bir tutam kabartma tozu.
• Renkli şekerler

Yapılışı

İlk olarak şekerle yağı karıştırıp  ardından da diğer malzemeleri ekleyip hamurumuzu iyice yoğuruyoruz.Hamurumuzu merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kalıplarıyla şekillerimizi çıkartıyoruz.Çıkarttığımız şekillerin ortasını deliyoruz. Delerken küçük bir kapak işinizi görür. Daha sonra bir tarafta şekerlerimizi parçalayalım ve bu deliklerin ortasına yerleştirelim.İsterseniz tek renk isterseniz rengarenk yapabilirsiniz.Şeker olararakta istediğiniz şekerlerden kullanabilirsiniz. Bayramlardaki şekerlerden olabilir.

BONİBON KURABİYE

Malzemeler

• 125 gr margarin (yumuşak)
• 1,5 fincan şeker
• Bir paket vanilya
• 1,5 su bardağı
• Bir tutam kabartma tozu.
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil  
• Renkli bonibonlar

Yapılışı

Önce şekerle yağı karıştırıyoruz. Ardından da diğer malzemeleri ekleyip hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Hamurumuzu oklava yada merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kalıplarıyla şekillerimizi çıkartıyoruz. Ortalarınada birer bonibon yerleştirdim ve 180 derecede ısınmış fırına verdim. Çabuk kızardığı için sık kontrol etmek gerekiyor. Bonibonları isterseniz pişmeye yakında fırından çıkarıp yerleştirebilirsiniz. İsterseniz sıcakken çöpe de takabilirsiniz.

KOKOŞ KURABİYE

Malzemeler

• 1 Paket yumuşak margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığınca un

İçi İçin

• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı şeker

Üzeri için

• Hazır beyaz çikolata sosu

Yapılışı

İlk olarak iç malzemesini pişirelim. Sütümüzü şekerimizi ve hindistan cevizimizi bir tencereye alıp ocakta biraz pişiriyoruz. Diğer taraftan hamurumuz için tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz.Yumuşak bir hamur olmasına dikkat edelim.Yoğurduğumuz hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda açalım içimizi koyup yuvarlayalım.Yağlanmış tepsimize dizelim.Tüm kurabiyelerimiz bitene kadar devam edelim.180 derecede kurabiyelerimiz pişerken ocakta çikolata sosumuzu tarifine göre hazırlayalım.Fırından çıkardığımız kurabiyelerimiz biraz soğuyunca sosumuzu üzerine dökelim.Eğer servisinize daha varsa sosu sonradan yapıp sıcak servis edebilirsiniz.Sıcakken daha leziz oluyorlar sossuz halide bir harika.İsterseniz üzerine farklı soslar da kullanabilirsiniz.

ISPANAKLI GARNİTÜRLÜ RULO SALATA

Malzemeler

• Yarım kilogram ıspanak
• 3 Yumurta
• 3 Yemek kaşığı un
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Orta boy kuru soğan
• Tuz, Karabiber, Fesleğen

İç malzemesi için;

• 2-3 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 kase garnitür yada konserve mısır
• 2-3 tane acı veya tatlı közlenmiş kırmızı biber

Yapılışı

Ispanakları yıkayıp haşladıktan sonra blendırdan geçirip soğumaya bırakın. Diğer tarafta soğanı ince ince kıyıp yağda   biraz kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumurtaları 3 dk. kadar çırpın, çünkü ne kadar çok çırparsanız kokusu azalır. Ardından içine ıspanak, un, bir tutam tuz, karabiber, fesleğen ve kavrulmuş soğanı da katıp iyice çırpın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp 180 derecede 10 dk kadar pişirin. Ardından sarımsaklı bir yoğurt hazırlayın içine isteğe göre mayonez ilave edin ve pişmiş olan ıspanaklı karışımın içine bolca sürün. Üzerine közlenmiş biber ve garnitürün bir kısmını serpiştirdikten sonra rulo yapın. Kalan garnitürü üzerine süs olarak serpiştirin. İsteğe bağlı olarak mısır da dökebilirsiniz. Son olarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Artık servise hazır. Afiyet olsun.