9 Haziran 2011 Perşembe

DİLBER DUDAĞI BÖREĞİ


Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 çaydanlık kapağı
İçi için;
  • 3 adet haşlanmış iri patates 
  • 1 baş soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 200 gr kıyma
  • Tuz,karabiber,pul biber
Üzeri için;
  • 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
İlk olarak yağları,sirke ve suyu derin bir kapta karıştırıyoruz.Bir tane yufka alıp tezgahın üzerine seri üzerini sosla bolca yağlayın ve ikici yufkayı üstüne yayın aynı şekilde bolca yağlayın.Çaydanlık kapağı ile yuvarlaklar çıkartın.Önceden hazırlanmış patates,kıyma, soğan ve diğer malzemelerle hazırlanmış kavurmayı arasına koyup  ikiye katlayın ağzını bastırarak kapatın.Kalan yufkalarıda aynen bu şekilde yaparak tamamlayın. İsterseniz hemen pişirin yada bir gece dolapta bekletin daha çıtır ve lezzetli olur.Pişirmeden önce üzerlerine de yumurta sarısını sürün.180 derecede yağlı kağıt serili tepside üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

FRAMBUAZLI YAŞ PASTA

Frambuazlı (Dikey)Yaş Pasta'yı ilk kez denememe rağmen hiçte zorlanmadım.Biraz uğraştırıcı fakat tadıyla ve görüntüsüyle herşeye değer diye düşünüyorum.Tabii yinede takdiri siz değerli dostlarıma bırakıyorum.

Malzemeler

Pandispanya için;
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için;
  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı nişaşta +1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 paket krem şanti
Üzeri için;
  • 1 paket hazır meyveli sos
  • 1 kase çözülmüş frambuaz
  • 1 fincan file badem
  • 1 fincan kuru meyve parçacıkları
  • Yarım çay bardağı soğuk süt
Yapılışı
Öncelikle yumurtaları derin bir kapta köpürene kadar mikserle çırpın ve şekeri ilave edin biraz daha çırpın.Mikseri bırakın kaşıkla diğer malzemeleri ilave edip yağlı kağıt serili tepside 7 dk. pişirin.Fırından çıkınca hemen rulo yapın yaş bir havlu üzerine örtün bekletin.Diğer yandan krema için yağ ve kren şanti hariç bütün malzemeyi çırpıcı ile karıştıra karıştıra pişirin.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan indirin yağı ilave edip karıştırarak soğutun  mutlaka ara sıra karıştırın ki kabuk bağlamasın üzeri.Soğuyunca 1 paket krem şantiyi ilave edin mikserke çırpın.Pandispanyayı tezgahın üzerine yayın 3-4 cm aralıklarla uzunlamasına dilimleyin üzerine kremayı sürerek arka arkaya rulo gibi sarın ve kocaman bir yuvarlak pasta elde edersiniz.Kalan kremayı üzerine yayın.Kuru meyve parçacıkları serpiştirin üzerine.Son olarakta sosumuzu tarifine göre pişiriyoruz inmeye yakın frambuazlarıda içine ilave edip biraz pişirdim ve soğuduktan sonra pastamın üzerine döktüm.Krem şantiyi sütle çırptım ve pastamın yanlarına sürdüm üzerlerinede file badem döktüm.Afiyet olsun.

ŞEKER KURABİYELER

ÇOCUĞUNUZUN DOĞUM GÜNÜNDE MASANIZIN VAZGEÇİLMEZLERİNDEN BİRİ OLACACAĞINA EMİNİM.
Malzemeler
  • 550 gr un
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 250 gr margarin yumuşak
Süslemek için;
  • Hazır şekilli kalıplar ve hazır tüp şekerler
Yapılışı
Tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun.Unladığınız mutfak tezgahında çok ince olmayacak şekilde açın.Kalıplarla değişik şekiller çıkarın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.180 derecede pişirin.Soğuduktan sonra renkli hazır tüp şekerlerle süsleyip servis yapın.Afiyet olsun.

KAYISILI AY KURABİYE

UMARIM BEĞENİRSİNİZ ÇÜNKÜ TADAN HERKES TARİFİNİ İSTEDİ.
Malzemeler

  • 125 gr yumuşak margarin
  • 200 ml krema
  • 70 gr pudra şekeri
  • 100 gr kuru kayısı
  • Bir fiske tuz
  • Alabildiği kadar un
Yapılışı
Öncelikle kayısılarımızı kaynar su içine koyun ağzını kapatın ve yumuşamasını bekleyin.Ardından süzün ve küp küp doğrayın.Yağ,şeker,krema ve alabildiği kadar unla pürüzsüz bir hamur yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda açın, içine kayısı koyun ve sarın sonrada uçlarını incelterek yuvarlayın.Yağlı kağıt serili tepsiye hep bu şekilde yaparak dizin ve 180 derecede 15 dk kadar pişirin.İlk sıcağı çıkınca üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.Afiyet olsun.

FELLAH KÖFTE

SİZLERİNDE MUTLAKA TATMANIZI İSTEDİĞİM LEZZETLERDEN BİRİSİDİR.
Malzemeler
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı kaynar su
Yapılışı
İlk olarak bulgur ve irmiğimizi derin bir kapta kaynar su ile iyice karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra içine yumurta,salça ve baharatları ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.Elimizi suya bandırarak misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlıyoruz.Hamurumuzun tamamını bu şekilde yaparak tamamlıyoruz.Derin bir tencerede 10 dk. kadar haşlayıp süzüyoruz.Sakın su kaynamadan içine köfteleri atmayın.Kaynamasını bekleyin.Diğer tarafta yağda rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları kavuruyoruz bol salçalı olsun derseniz 1 yemek kaşığıda buraya ekleyebilirsiniz.Bu sosu köftelerin üzerine döküp harmanlayın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.

6 Haziran 2011 Pazartesi

MERCİMEKLİ BÜKME

AKŞEHİR'İN MEŞHUUUURRRRR BÜKMESİ mutlaka tatmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
İçi için;
  • Yarım kilogram haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
  • Tuz,karabiber
Yağlamak için;
  • 1 paket margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı

Talaş böreğinin malzemeleriyle yapımıyla herşeyi aynı tek farklı olan iç malzemesi ve şekil vermesidir.İç malzemesi için mercimeği kavrurup maydanozu ve baharatları ilave edip harmanlanacak.Şekil verirkende yine aynı şekilde 16 parçayı oklava ve merdane ile açıp harcı içine koyup iki ucu üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz.Ben el açımı böreklerde bu hamuru daha çok tercih ediyorum çünkü çıtır çıtır oluyor herkesde çok beğeniyor.Afiyet olsun.

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
İçi içn;
  • 1 baş soğan
  • 500 gr ince ince kesilmiş et
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım demet doğranmış maydanoz
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet haşlanmış küp doğranmış havuç
  • Tuz.karabiber
Yağlamak için;
  • 1 paket margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı
İlk olarak hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğurup dinlenmeye bırakırız.İç için soğan kavrulur,et ilave edilir biraz daha kavrulur.Et suyunu salıp çekince havuç,bezelye,maydanoz ve baharatlar ilave edilip harmanlanır.Hamur önce dört parçaya bölünür.Tek tek ince açılır.Margarin ve sıvıyağ eritilir.Hamurlar yağlanır.İkisi bir,ikisi bir üst üste gelecek şekilde konulur.Dört tarafı uc uca gelecek şekilde kapatılır.Dolapta donana kadar bekletilir.Donunca küçük kareler kesilir.16 parça kare olur.Bunlarda küçük küçük açılır içlerine harç konulup bohça gibi kapatılır.Yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılıp üzerlerine sürün ve susam ekeleyin.180 derecede kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN KAYIĞI


Malzemeler
  • 2 adet bostan patlıcan
  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 iri soğan ince ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış
  • 1 kaşık domates salçası
  • 2 adet domates küp küp doğranmış
  • Tuz,karabiber,kimyon
  • 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için;
  • Ayçiçekyağı
Yapılışı
Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Kenarlardan 1cm bırakarak içini çıkartın,tuzlu suda 20 dk. dinlendirin.Suyunu süzdükten sonra kızgın yağda kızartın.Soğanı ve sarımsağı kavurun,salçayı ilave edip 1 dk daha kavurun.Kıymayı ilave edin pişirin,baharatları ekleyin.Kıymalı karışımı içine doldurun,üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Domatesleri yağda kavurun kenarına  gezdirin.180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

TİRİT ÇORBASI

Malzemeler
    Eminim pek çok yerde bu çorba farklı isimde ve farklı şekilde yapılıyordur.Buradaki tarif anneme aittir.Ben çok seviyorum umarım sizde beğenirsiniz.
  • 2 adet tavuk göğsü haşlanıp didilmiş
  • 1 fincan un
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 4 bardak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1er yemek kaşığı domates ve biber salçası
  • Tuz,kırmızıbiber
Yapılışı
Derin bir tencerede tereyağ ve un kavrulur, içine salçalar ilave edilip çırpıcı ile çırparak azar azar suları ilave ediyoruz.Çorbanın suyu kaynayınca içine didilmiş tavuk ğöğsünü ve baharatlarını ilave ederiz.Ocağın altını kısıp 10-15 dk kadar daha pişirip altını kapatın.Afiyet olsun

SEBZELİ BÖREK

Ben bu tarifi Yemekteyiz Programı'ndan almıştım denedim felaket hoşuma gitti.Arkadaşlarıma da tatdırdım çok beğendiler.Mutlaka sizlerinde tatmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
  • 2 adet hazır yufka
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
  • 1 kepçe sıvıyağ
  • Yarım su bardağı su
  • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
İçi için;
  • 3 adet  ince kıyılmış pırasa
  • 1 adet küçük ince kıyılmış lahana
  • 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz,karabiber,pul biber
Yapılışı
İlk olarak pırasa,lahana ve havuçları kavurup baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.İlk yufkayı büyük bir zemine açıp eritilmiş margarin,sıvıyağ ve su karışımını fırçayla her yerine değecek şekilde sürüyoruz.İkinci yufkayıda üzerine açıp aynı şekilde yağlıyoruz.Yapmış olduğumuz harcı içine yayıyoruz ve hem yukarıdan hem aşağıdan karşılıklı sararak iki tane rulo elde ediyoruz.Birleştikleri yerde yukarıdan aşağıya doğru kesip  ayrı iki tane rulo oluyor. Bunları orta kalınlıkta dilimliyoruz ve buzdalabında 1 gece beklettikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.180 derece pişiriyoruz inmeye yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştiriyoruz.Afiyet olsun.

4 Haziran 2011 Cumartesi

iÇLİ KÖFTE

YEMEĞE DOYAMAYACAĞINIZ BİR LEZZET OLDU MUTLAKA TATMANIZI TAVSİYE EDİYORUM
Malzemeler

Hamuru için;
  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 2-3 diş dövülmüş sarımsak
  • Kimyon,kuru fesleğen,tuz,karabiber,pul biber
İçi için;
  • 200 gr orta yağlı kıyma
  • 2 orta boy ince ince doğranmış soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz,nane,kimyon,karabiber
  • Kızartmak için  sıvıyağ
Yapılışı;

İlk olarak bulgur ve irmiğimizi kaynar suyla iyice karıştırıyoruz 5dk. kadar dinlendiriyoruz.Ardından yumurta,salçalar ,baharatlar ve sarımsağı da ilave ederek yoğuruyoruz ve  üzerini kapatıp 2 saat kadar dinlendiriyoruz.Ne kadarçok dinlenirse şekil vermeside o kadar kolay ve çabuk oluyor.İç malzemesi için kıyma ile soğanı kavuruyoruz baharatları ekleyip altını kapatıyoruz ve cevizi ilave ediyoruz.Dinlenmiş olan hamurumuzdan küçük parçalar alıp elimizi az suya ıslatıp yuvarlıyoruz ve öncelikle ortasını çukurlaşrırıyoruz yapmış olduğumuz içle içini doldurup ağzını kapatıyoruz uç kısımlarını yuvarlarak sivriltiyoruz.Tüm hamuru bu şekilde veya size daha kolay gelen yuvarlak,üçgen  yada yarım ay şeklini vererek yapabilirsiniz.Derin bir tencerede bolca kızgın yağda köftelerimizi kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz.Diğer bir alternatif kaynar suda makarna haşlar gibi fakat çok haşlamadan zaten kaynar suya atılan köfteler haşlanınca yukarı yükselir o zaman alırsınız.Üzerine salçalı ve limonlu bir sos dökerekte yenilebilir.Afiyet olsun. 

MEYVE ŞÖLENİ

Mevsim meyvelerinin biraraya geldiği ... Tam anlamıyla bir şölen.

Malzemeler
  • 1 su bardağı nişaşta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
Üzeri için;
  • 1 küçük kase frambuaz
  • 1 küçük kase dilimlenmiş ananas
  • 1 küçük kase dilimlenmiş çilek
  • 1 paket çilekli ve frenk üzümlü hazır sos
Yapılışı
Yumurtaları 3-4 dk. kadar mikserle çırpıyoruz yağ ve şekeri ilave edip tekrar şekerler ezilene kadar çırpıyoruz.Un ve nişaştamızı da ilave ettikten sonra büyük dikdörtgen borcamımızı yağlayıp karışımı döküyoruz.180 derecede piştikten sonra ilk sıcağı çıkınca üzerine sütümüzü gezdiriyoruz.Tüm mevsim meyvelerini üzerine yaydıktan sonra hazır sosumuzuda tarifine göre yapıp üzerine döküyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.Not: Kekimiz  özelliğinden dolayı fazla kabarmıyor çok kabaracak diye beklemeyin üstü kızarınca çıkarın.